{"id":11485,"date":"2025-03-31T23:28:49","date_gmt":"2025-03-31T23:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/iberoleonenvio.com\/website_f1c4f9f2\/?p=11485"},"modified":"2025-04-01T23:00:34","modified_gmt":"2025-04-01T23:00:34","slug":"repensando-la-alimentacion-la-educacion-nutricional-como-factor-clave-para-un-futuro-saludable-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iberoleonenvio.com\/website_f1c4f9f2\/repensando-la-alimentacion-la-educacion-nutricional-como-factor-clave-para-un-futuro-saludable-y-sostenible\/","title":{"rendered":"Repensando la alimentaci\u00f3n. La educaci\u00f3n nutricional como factor clave para un futuro saludable y sostenible\u00a0"},"content":{"rendered":"\t\t
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Repensando la alimentaci\u00f3n. <\/span> La educaci\u00f3n nutricional como factor clave para un futuro saludable y sostenible<\/span><\/h2>\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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N\u00famero 40 - Abril 2025<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Mtro. \u00d3scar Adri\u00e1n Ontiveros Ar\u00e9chiga Carrillo<\/span><\/b>
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Responsable del Programa de Salud Integral.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El s\u00e1bado 29 de marzo de 2025 entraron en vigor los \u201cNuevos lineamientos y acciones de vida saludable en las escuelas\u201d. Se trata de 8 acciones de promoci\u00f3n de la salud establecidas por el Gobierno Federal, cuyo prop\u00f3sito es mejorar la calidad de la alimentaci\u00f3n y la promoci\u00f3n de la salud dentro de todas las escuelas del Sistema Educativo Nacional en M\u00e9xico: 1. Impedir la venta de alimentos ultraprocesados y con bajo valor nutricional en espacios escolares. 2. Promover el consumo de agua natural en las escuelas. 3. Capacitar a las autoridades y personal responsables de las cooperativas escolares para priorizar el consumo de alimentos locales y de temporada. 4. Emitir una estrategia de comunicaci\u00f3n para p\u00fablicos objetivos. 5. Reforzar el eje articulador de Vida Saludable en la Nueva Escuela Mexicana. 6. Crear cursos y diplomados para docentes. 7. Promover la actividad y pr\u00e1ctica deportiva. 8. Establecer un sistema de seguimiento y evaluaci\u00f3n de las acciones de Vida Saludable.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Autoridades Federales de Educaci\u00f3n P\u00fablica y de Salud, han descrito la problem\u00e1tica nacional en el tema: un monitoreo realizado durante el ciclo escolar 2023 \u2013 2024 en m\u00e1s de 10 mil 533 escuelas, mostr\u00f3 que en el 98% se vende comida \u201cchatarra\u201d; en el 95% bebidas azucaradas; el 79% de las escuelas vende refrescos y el 25% tiene publicidad de comida chatarra. En el 77% de las escuelas se encontr\u00f3 venta externa de productos \u201cchatarra\u201d. En la misma l\u00ednea de problem\u00e1tica, las autoridades describen que 5.7 millones de estudiantes de 5 a 11 a\u00f1os se encuentran en situaci\u00f3n de obesidad, mientras que la cifra alcanza los 10.4 millones en el segmento de 12 a 19 a\u00f1os (miescuelasaludable.org).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

La problem\u00e1tica es a\u00fan m\u00e1s compleja. Pa\u00edses como M\u00e9xico, soportan la \u201cdoble carga\u201d de la malnutrici\u00f3n: Por un lado, a\u00fan se requieren grandes esfuerzos para alcanzar la suficiencia alimentaria de grandes sectores de la poblaci\u00f3n, mientras en el otro extremo se asumen a la vez los costos derivados de prevenir la obesidad y tratar enfermedades no contagiosas relacionadas con los reg\u00edmenes alimentarios.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Un primer reto que esta \u201cdoble \u2013 carga\u201d supone, es la seguridad alimentaria: garantizar que toda la poblaci\u00f3n pueda acceder a una cantidad suficiente de alimentos inocuos, compatible con la conservaci\u00f3n y mantenimiento de la salud. Sin embargo, la seguridad alimentaria por s\u00ed sola no es suficiente para resolver el problema de la malnutrici\u00f3n: m\u00e1s alimentos no equivale necesariamente a un mejor r\u00e9gimen alimentario, como un mayor ingreso econ\u00f3mico puede traducirse en un mayor n\u00famero de bienes de consumo en el hogar, pero no necesariamente en una mejor alimentaci\u00f3n de la familia.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La seguridad alimentaria debe incorporar de manera rec\u00edproca la seguridad nutricional, entendida esta segunda de manera general, como la posibilidad de garantizar la calidad de la alimentaci\u00f3n en un grupo poblacional. Para alcanzar la seguridad nutricional, actualmente se reconoce el valor de la educaci\u00f3n nutricional. Sus posibilidades son extensas y contribuye a todos los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional, identific\u00e1ndosele en la actualidad como el puente entre la seguridad nutricional y la seguridad alimentaria al fungir como catalizador esencial de la repercusi\u00f3n de la nutrici\u00f3n en la seguridad alimentaria. (FAO, 2011). Aunado a lo anterior, est\u00e1 demostrada su capacidad de mejorar por s\u00ed sola el comportamiento diet\u00e9tico y el estado de nutrici\u00f3n, generando efectos a largo plazo y transgeneracionales, influyendo en el consumo de alimentos y en las pr\u00e1cticas diet\u00e9ticas: los h\u00e1bitos alimentarios, la compra de alimentos y su correspondiente preparaci\u00f3n e inocuidad, resultando a la vez en un recurso econ\u00f3mico, viable y sostenible. (FAO, 2011).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Por todo lo anterior, la educaci\u00f3n en nutrici\u00f3n es indispensable en pa\u00edses como M\u00e9xico, cuyos patrones de alimentaci\u00f3n han sido notablemente influenciados por efectos de la globalizaci\u00f3n, registrando una transici\u00f3n peligrosa hacia un mayor consumo de alimentos elaborados y ultraprocesados, que son baratos y con elevado contenido de sal, az\u00facar y grasas. En este sentido, adem\u00e1s de acceso a alimentos suficientes, la poblaci\u00f3n requiere informaci\u00f3n y educaci\u00f3n en materia de reg\u00edmenes alimentarios adecuados, inocuidad de los alimentos, enfermedades de origen alimentario, preparaci\u00f3n de alimentos e impacto de los ambientes alimentarios, entre otros temas de gran calado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

De lo anterior se puede comprender que los retos de la educaci\u00f3n nutricional frente a las tendencias alimentarias actuales basadas en productos ultraprocesados son enormes y complejos. La FAO refiere la necesidad de una educaci\u00f3n nutricional orientada a la acci\u00f3n, centrada en las personas y sus pr\u00e1cticas, estilos de vida, motivaciones y contexto social, de manera que las y los ciudadanos desarrollen las competencias b\u00e1sicas necesarias para ser capaces de alcanzar y mantener la seguridad nutricional por su cuenta.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

La seguridad nutricional y la correspondiente educaci\u00f3n nutricional, son una inversi\u00f3n fundamental reconocida por la propia ONU de manera transversal en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, constituy\u00e9ndose como el punto de partida del desarrollo humano, econ\u00f3mico y social de los pa\u00edses. Por ello<\/span> los nuevos lineamientos para la venta y disposici\u00f3n de alimentos en instituciones educativas en M\u00e9xico, son un tema trascendental para el presente y futuro del Pa\u00eds. Si bien puede parecer una estrategia inacabada, perfectible y con un componente educativo que a la fecha de implementaci\u00f3n se percibe d\u00e9bil e impreciso al menos en lo que respecta a las instituciones de educaci\u00f3n superior, tambi\u00e9n reviste una oportunidad coyuntural que es posible aprovechar mediante el desarrollo de procesos educativos propios, debidamente contextualizados\u00a0 y orientados a la acci\u00f3n, que integren la evaluaci\u00f3n de las necesidades de nutrici\u00f3n en los distintos sectores de la comunidad universitaria y promuevan eficazmente estilos de vida saludables que trasciendan las fronteras f\u00edsicas y temporales del ambiente universitario,\u00a0 que impacten positivamente los itinerarios de vida universitaria e incidan socialmente a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n de ciudadanos y ciudadanas con una mayor cultura y valoraci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y de la salud.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Referencias<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

  1. Web miescuelasaludable.org. Escuelas saludables \u00a1Ya! En M\u00e9xico ya es ley. (https:\/\/miescuelasaludable.org\/escuelas-saludables-ya\/)<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  2. Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica. Manual para personas que preparar, distribuyen y venden alimentos en las escuelas. M\u00e9xico: Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica, 2024.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  3. Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica. Nuevos lineamientos y acciones de vida saludable en las escuelas. M\u00e9xico: Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica, 2025.<\/span>\u00a0<\/span><\/li>
  4. Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura. La importancia de la educaci\u00f3n nutricional. Italia: Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la agricultura, 2011.<\/span>\u00a0<\/span><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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