{"id":2364,"date":"2022-06-17T14:55:32","date_gmt":"2022-06-17T14:55:32","guid":{"rendered":"https:\/\/iberoleonenvio.com\/website_f1c4f9f2\/?p=2364"},"modified":"2024-06-14T17:18:38","modified_gmt":"2024-06-14T17:18:38","slug":"alimentos-inocuos-mejor-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iberoleonenvio.com\/website_f1c4f9f2\/alimentos-inocuos-mejor-salud\/","title":{"rendered":"Alimentos inocuos, mejor salud"},"content":{"rendered":"\t\t
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N\u00famero 14 - Junio 2022<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Alimentos inocuos, <\/span> mejor salud<\/span><\/h2>\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Por Mtra. M\u00f3nica Minutti S\u00e1nchez Alcocer<\/em><\/strong><\/p>

“Crear cambios en los sistemas alimentarios para prevenir las enfermedades asociadas a los alimentos y hacerlo de manera sostenible, es cosa de todos\u201d.<\/em><\/strong><\/span><\/p>

Desde la historia antigua ha existido la preocupaci\u00f3n de la humanidad por evitar las enfermedades transmitidas por alimentos, es por ello que ha buscado la manera de conservarlos. Uno de los primeros m\u00e9todos de conservaci\u00f3n fue el cocinarlos directamente al fuego y el uso de otras t\u00e9cnicas como el salado; posteriormente, surgieron los principios del enlatado y m\u00e1s adelante la pasteurizaci\u00f3n, m\u00e9todo que sin duda cambi\u00f3 la manera de conservar los alimentos.<\/p>

En la actualidad, existen m\u00e9todos modernos; sin embargo, desde su producci\u00f3n, cosecha, traslado, comercializaci\u00f3n, procesamiento y manipulaci\u00f3n hasta que llegan al consumidor pueden contaminarse por la presencia de materia extra\u00f1a, sustancias t\u00f3xicas o microorganismos, ocasionando que pierdan su inocuidad y se originen enfermedades como salmonelosis, c\u00f3lera y dem\u00e1s infecciones gastrointestinales.<\/p>

Estas enfermedades siguen siendo un grave problema de salud p\u00fablica, se estima que 600 millones (casi 1 de cada 10 personas en el mundo) enferman despu\u00e9s de comer alimentos contaminados y 420,000 mueren cada a\u00f1o, lo que resulta en la p\u00e9rdida de 33 millones de a\u00f1os de vida saludable.<\/p>

Las enfermedades transmitidas por los alimentos impiden el desarrollo socioecon\u00f3mico al sobrecargar los sistemas de atenci\u00f3n de la salud y perjudicar las econom\u00edas, el turismo y el comercio nacionales; y, en M\u00e9xico, se encuentran dentro de las primeras causas de enfermedad.<\/p>

Por la gravedad de esta problem\u00e1tica, la Asamblea General de las Naciones Unidas declar\u00f3 el 7 de junio como fecha para conmemorar el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con la finalidad de destacar su importancia para la salud de las personas; as\u00ed como para concientizar sobre su impacto en la econom\u00eda y la sostenibilidad ambiental de nuestro planeta.<\/p>

Las principales organizaciones que trabajan en el mundo por la seguridad alimentaria son: la\u00a0Organizaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). La FAO se centra en la seguridad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, es decir, durante la producci\u00f3n y el procesado; mientras que la OMS vigila las implicaciones de la inocuidad alimentaria en la salud p\u00fablica.<\/p>

Adem\u00e1s de ser adecuada, completa, equilibrada, suficiente y variada,\u00a0 una dieta debe ser inocua <\/strong>y estar garantizada para todos los seres humanos; es por ello que si cuidamos los alimentos aseguramos su disponibilidad ayudando a erradicar el hambre.<\/p>

Algunas acciones que debemos realizar para la inocuidad alimentaria son:<\/p>